Bodegas Canopy is een kleine producent (70.000 flessen) gevestigd in Camarena 40 km van Toledo. De wijngaarden liggen op grote hoogte (785-900 meter) in en tegen het prachtige Sierra de Gredos gebied aan. Aangeplant is garnacha tinta (9 ha), syrah (5 ha), verdejo (2 ha), garnacha blanca (1,5 ha). Bodems bestaan uit kalkrijk zand en de hoger gelegen percelen bevatten graniet. Bodegas Canopy maakt verteerbare wijnen zonder veel houtgebruik van zeer oude wijnstokken. De jongste wijnstokken hebben een leeftijd van 45 jaar. Sinds 2003 zijn Alfonso Chacón en Belarmino Fernández eigenaar en oenoloog en vanaf 2021 heeft Belén Hita zich hierbij aangesloten.