Nadat Erwan Buchwalter de biodynamische landbouw en vinificatie bij Valentin Zusslin in de Elzas onder de knie had, ging hij op zoek naar een speciaal terroir met een rijke biodiversiteit. Door de zoektocht kwam hij uit bij het historische Château de Lucey in de Savoie die de eerste thuisbasis werd van Altesse-wijnstokken in de regio. In januari 2022 kocht Erwan de percelen en de wijnmakerij en luidde daarmee een nieuw begin in voor Domaine de Lucey. De wijngaarden van Erwan liggen in het hart van Lucey, een klein dorpje dat bekend staat om zijn kalkstenen kliffen, gevormd door oude gletsjers. De wijngaard 'Les Monettes' heeft diepe klei-kalkachtige bodems en ligt op 400 meter boven de zeespiegel, waarvan sommige stokken zijn aangeplant op de steilste hellingen in de Savoie. Biodynamische principes zijn een bepalend aspect van Domaine de Lucey. Voor Erwan is biodynamische landbouw een manier om met zijn wijnstokken te praten, hun groei te verzorgen en te voeden, met ze mee te leven en met ze uit te wisselen, en zich aan te passen aan veranderingen in weer en klimaat. Erwan gebruikt dan ook gefermenteerde extracten van brandnetel, wilg, kamille, propolis, valeriaan en nog veel meer, allemaal op basis van de biologische en biodynamische wijnbouw.